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　　1 酒店餐饮策划方案 理事长、酒店领导 我酒店开业在即结合周边商圈的酒店经营根据我酒店的规模档次从厨部的立场做出如下经营策划 一、出品方面 菜系搭建由粤菜、湘菜、川菜、本帮菜四大部分组成结合星级酒店的出品要求再配以川式凉菜潮式卤水粤式点心靓汤类和蒸菜系列。 粤菜代表产品有精品佛跳墙、特色肚包鸡澳门新葡萄京、法式鹅肝卷、生滚鳄鱼肉潮式小炒皇等澳门新葡萄京。 湘菜代表产品有生态花猪肉、洞庭水鸭煲、养生大宝、秘制口味蛇、焖锅系列等。 川菜代表产品有一掌定韩坤、辣子肥牛、鲜花椒爆肥牛、奶汤烩蹄筋、特色金牌烤肉等。 黔菜代表产品有黔味豆豉回锅肉、糟辣锦江鱼、香辣河三鲜、贵阳辣子鸡、糟辣菜系列等。 川式凉菜的代表产品有四川老坛子老牌口水鸡、灯影牛肉澳门葡京官网、怪味系列、红油蒜泥肉。 潮式卤水的代表产品有广式片皮鸭、潮式卤水、白切鸡、吊烧乳鸽皇、秘制叉烧排等。